Cube Steak Opskrift

Denne ømme ternede bøf er overdækket med en lækker brun sovs med løg og steges på komfuret eller i en langsom komfur! Server den over hjemmelavede kartoffelmos med maisbrød, ristede grønne bønner eller gulerødder!

Jeg måtte grine, da jeg sendte min mand i butikken efter noget hakket oksekød, og han kom hjem med ternede bøffer. Ikke helt det samme, men det var helt klart en lykkelig fejl. Selvom jeg elsker at lave hamburgerbøffer, er det nogle gange sjovere at prøve noget nyt.

Denne opskrift er en god måde at prøve noget nyt og er lidt nemmere end min opskrift på Chicken Fried Steak, fordi der ikke er noget panering involveret. (Selvom krydderierne på denne bøf vil helt sikkert imponere dig!)

Hvad er ternede bøffer?

• Ternede bøffer er et stykke af oksekød af enten Toprunding eller Tophøjreb, der er blevet mørnet, (banket med en tekstureret kødhammer), hvilket efterlader små fordybninger i kødet. Dette hjælper med at nedbryde muskelfibrene, hvilket gør det mindre sejt og mere mørt.

Sådan laver du det

Se opskriftskortet nederst i denne artikel for mængde af ingredienser og fulde instruktioner.

Mørn ternede bøfferne, indtil de er ca. 1/2 tomme tykke. Gnid dem med krydderiblandingen og derefter med mel.

Steg bøfferne i olivenolie ved medium-høj varme i ca. 3 minutter på hver side.

Læg bøfferne til side på en tallerken. Smelt smørret i panden ved medium varme og brug en silikonespatel til at "rense" bunden af panden med det brune fra kødet. (Det brune fra kødet tilføjer god smag til sovsen.)

Tilsæt løgene til smørret og vend dem rundt, så de bliver dækket. Sauter i 15-20 minutter, indtil de er reduceret til den ønskede størrelse/konsistens. (Jeg kan lide mine næsten karamelliserede.)

Tilsæt de resterende sovs-ingredienser. Bring det i kog, og skru ned for varmen.

Læg bøfferne tilbage i panden, og hæld sovs over dem. Lad det simre, delvis tildækket, i 5-7 minutter eller indtil sovsen er tyk, og kødet er tilberedt efter din ønskede grad af stegning. Server med kartoffelmos og kærnemælksscones.

Slow Cooker Metode

• Mariner og krydr bøfferne som beskrevet.
• Steg dem i 2-3 minutter på hver side i stedet for 4-5 og sæt dem til side.
• Forbered sovsen som beskrevet, og overfør den derefter til slow cookeren sammen med bøfferne.
• PRO TIP: Ovenstående trin kan gøres aftenen før og tilberedes i slow cookeren næste dag.
• Kog på lav i 7-8 timer eller på høj i 3-4 timer.

Forberedelsesmetode

• Mariner, krydr, og steg bøfferne som beskrevet. Sæt dem til side, og forbered sovsen som beskrevet.
• Tag det af varmen, og lad sovsen køle af.
• Opbevar bøfferne og sovsen sammen i en lufttæt beholder i køleskabet i 1-2 dage, og varm op på komfuret.
• Tilsæt lidt oksebouillon eller en smule vand, hvis du har brug for at fortynde sovsen under opvarmningsprocessen.

Tilføjelse af champignoner

• For bedste resultat, tilbered champignonerne separat for at frigive noget af væsken, koncentrere deres smag, og give dem en flot gylden farve. Tag dem ud og tilsæt dem kun til sidst, når sovsen er færdig. Dette giver dem mulighed for at bevare deres farve, tekstur og smag.
• Ellers er du velkommen til at tilføje dem de sidste 3-5 minutter af blødgøringen af løgene og lad dem være i panden resten af tilberedningsprocessen.

Pro-tips

• Sigte efter en indre temperatur på ca. 125° for møre resultater. Den vil stige yderligere med ca. 5° efter den er taget af varmen.
• Sovseopskriften bruger en kombination af okse- og kyllingebouillon for at give dybde i smagen, men du kan bruge kun oksebouillon.
• At mørne kødet er nøglen til en smelt-i-mund tekstur. (Selvom cuvetesteg allerede er blevet mørnet, gør en anden runde derhjemme en stor forskel.)
• Løg kan udelades, hvis det foretrækkes, eller champignoner kan bruges i stedet.
• En støbejernspande vil give dine bøffer en lækker, skorpeagtig stegning.
• Majsbrød er en god tilbehør til denne ret!

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet i op til 3 dage eller frys ned i op til 3 måneder.

Hvad kan man servere med cuvetesteg?

Værktøj til denne opskrift

(Amazon affiliate links) - Tjek alle mine køkkenessentials her.

• Kødøder - Gør kødet blødt og mørt, især i denne opskrift.
• Silikonespatel - Bruges til at "rense" bunden af gryden og arbejde eventuelle kødrester ind i sovsen for ekstra smag. Jeg bruger disse hver gang jeg laver mad.
• Dyb 13-tommers stegepande - Du vil have denne for evigt.
• Kødnål - Til at kontrollere kødets tilberedningsgrad.
• Bedre end bouillon - Det er det, jeg bruger hver gang jeg laver sovs. Det er nemt at måle individuelle mængder baseret på hvad du har brug for i en opskrift, og det fylder meget lidt i køleskabet.
• Rubbermaid containere med låg på 1/2 kop: Tilsæt min majsstivelse/koldt vand til disse containere, og dæk dem med lågene og ryst for at blande. Det er den perfekte størrelse og tager kun sekunder at blandes sammen.
• Magnetiske måleskeer - Jeg har disse, de holder dine skuffer organiserede.

Prøv disse næste gang

Svinekoteletter i sovs Country Fried Chicken Salisbury Bøf Chicken Divan Baked Meatballs Fransk løgsuppe-kylling

Få min gratis måltidsplan

Jeg har en Gratis Måltidsplan med 7 af mine super populære opskrifter (inklusive indkøbsliste)! Tilmeld dig min e-mailliste og jeg sender den til dig nu sammen med ugentlige aftensmadopskrifter!

Og følg mig på Facebook, Instagram og Pinterest!

Har du prøvet denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse, jeg elsker at høre dine tilbagemeldinger! ⭐⭐⭐⭐⭐

Print opskrift Pin opskrift Efterlad en anmeldelse Denne møre Cube Steak er dækket af en lækker brune sovs med løg og stegt på panden eller i slow cooker! Server den over kartoffelmos, nudler eller ris, med ristede grønne bønner eller gulerødder!

Tilberedningstilstand Forhindr din skærm i at gå i dvale

• Se noter sektionen nedenfor for opskrift til Slow Cooker.
• Krydderiforberedelse: Bland krydderi-blandingen til kødet og sæt til side.
• Sovseforberedelse: Bland majsstivelse og okse-/kyllingefond i en mellemstor skål og pisk til det er homogent og glat. Pisk 1 oksebouillonterning, 1 tsk løgpulver, ½ tsk hvidløgspulver og 1 ½ tsk Worcestershiresauce i. Sæt til side.
• Kødforberedelse: Læg saran wrap over hver skive kød og brug den ru ende af en kødhammer til at banke dem flade, ca. ½ tomme tykke eller deromkring. Dette gør virkelig en forskel i kødets konsistens, selvom cube steak allerede er blevet mørnet.
• Gnid krydderiblandingen på begge sider af bøffen, og gnid den med mel.
• Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor pande ved middelhøj varme. Steg 2 bøffer ad gangen i ca. 3 minutter på hver side. (Tilsæt evt. lidt mere olivenolie, hvis nødvendigt, og juster varmen op eller ned, alt efter som bøfferne steger.) Sæt bøfferne på en tallerken for at hvile.
• Lad kødfnuglerne blive i panden, dette kaldes "fond" og det vil tilføje smag til sovsen. Hvis der er nogen sorte/brændte områder, skal du bruge en fugtig køkkenrulle til forsigtigt at fjerne det.
• Smelt 2 spiseskefulde smør over middel varme og brug en silicone spatel til at 'rense' bunden af ​​panden. Tilsæt løgene og vend dem rundt, så de er dækket af smørret. Kog løgene i 15-25 minutter, indtil ønsket konsistens opnås. Jeg kan lide mine meget bløde og reducerede, næsten karamelliserede. Sørg for at røre dem ofte, mens de tilberedes.
• Tilsæt den flydende sovsblanding (fra trin 3) og brug en silicone spatel til igen at rense bunden og siderne af ​​panden. Lad det koge op, og reducer derefter varmen til en simre.
• Tilsæt bøfferne og alle safterne tilbage i panden og ske noget sovs på toppen af hver bøf. Lad det simre med delvist lukket låg i 5 minutter eller deromkring, indtil sovsen er tyknet, og kødet er tilberedt efter din smag.
• Valgfrit: Fjern fra varmen og smelt 2 spiseskefulde koldt smør i slutningen for en silkeagtig, fløjlsagtig afslutning. Dette er en teknik, som kokke bruger, der kaldes "monter au beurre".

Pro Tips:

• Sigte efter en intern temperatur på omkring 125° for at opnå møre resultater. Den vil stige yderligere med cirka 5° efter fjernelse fra varmen.
• Opskriften på sovsen anvender en kombination af okse- og kyllingebouillon for at opnå en dyb smag, men du kan også bruge udelukkende oksebouillon.
• Løg kan undlades, hvis det foretrækkes, eller svampe kan bruges i stedet.
• En støbejerns pande vil give dine bøffer en lækker skorpe.
• Maisbrød er en fantastisk tilbehør til denne ret.

Metode til langsom gryde:

• Mørn og krydr bøfferne som beskrevet.
• Steg i 2-3 minutter på hver side i stedet for 4-5 og læg derefter til side.
• Lav sovsen som beskrevet, og overfør den derefter til den langsomme gryde sammen med bøfferne.
• PRO TIP: De ovenstående trin kan gøres aftenen før og tilberedes i den langsomme gryde næste dag.
• Tilbered ved lav varme i 7-8 timer eller ved høj varme i 3-4 timer.

Kalorier: 538 kcal, Kulhydrater: 18 g, Protein: 38 g, Fedt: 35 g, Mættet fedt: 14 g, Flerumættet fedt: 2 g, Enumættet fedt: 15 g, Transfedt: 1 g, Kolesterol: 145 mg, Natrium: 1102 mg, Kalium: 750 mg, Fiber: 1 g, Sukker: 3 g, A-vitamin: 464 IU, C-vitamin: 7 mg, Calcium: 66 mg, Jern: 4 mg

Nævn @TheCozyCook på Instagram eller tag #thecozycook!