Enoki svampe

Enokisvampe er en smuk svampetype, der er ekstraordinært lækker! Her er en opskrift på, hvordan man tilbereder denne velsmagende svamp.

Her hos A Couple Cooks er vi ubekymrede svampelskere. Så vi var begejstrede for at få fat i nogle enokisvampe! Denne svampetype er almindelig i japansk og kinesisk madlavning, men det er kun for nylig, at den er blevet nem at finde i ikke-specialiserede amerikanske købmandsforretninger. Enokisvampen er utrolig lækker og helt sikkert værd at eksperimentere med i køkkenet! Steg en håndfuld eller tilsæt dem til en skål ramen eller hot pot. Her er lidt mere om, hvorfor du skal gribe nogle enokisvampe, når du ser dem!

Hvad er en enokisvamp?

Du har måske set enokisvampe på fotografier af ramen eller hot pot: det ligner lange, hvide nudler. Her er, hvad du skal vide om denne svampetype:

Enokisvampen er en spiselig svamp, der ligner lange strenge; næsten som nudler! Enokisvampe er almindelige i japansk madlavning, hvor de kaldes enokitake, og kinesisk madlavning, hvor de kaldes gyldne nåle eller liljesvampe. Hvor kan man finde den? Du kan finde denne svampetype i nogle købmandsforretninger, helsekostbutikker eller asiatiske købmandsforretninger. Du kan også finde den på bondens markeder. Hvad smager en enokisvamp som? Denne svamp har en delikat, velsmagende smag og en sprødhed fra de tynde tråde. Du kan spise den stegt eller rå i salater eller kaste den rå i ramen og hot pot og den koger op lige i bouillon.

Hvordan opbevares og rengøres de

Når du får dine enokisvampe, hvad er den bedste måde at holde dem friske på? Og hvordan rengøres de før madlavning?

Opbevar svampene i en papirpose i køleskabet (ikke i grøntsagsskuffen). Den bedste måde at opbevare svampe på er i en papirpose, der giver dem mulighed for at trække vejret. Lad dem være i hoveddelen af køleskabet for at få god luftstrømning, ikke i grøntsagsskuffen.Rengør dem med en hurtig skylning. Giv svampene en hurtig skylning for at fjerne skidt (lad dem ikke ligge i blød, da de kan blive bløde).

Hvordan laver man denne opskrift på enokisvamp?

Klar til at lave mad? Prøv denne stegte enokisvampe-opskrift! Det laver en pande ultra velsmagende, umami-pakkede svampe, der er helt uimodståelige. Faktisk kunne jeg ikke stoppe med at spise dem. Efter at Alex tog disse billeder, fortsatte jeg med at snige mig tilbage til panden og endte med at spise dem alle, før han kunne grave ind. Endnu bedre tager denne delikate svampetype kun 2 minutter at lave mad! Her er hvad du vil gøre (eller spring til opskriften nedenfor):

Skær roden af bundtet af. Du vil bemærke, at enokisvampene er forbundet til et bundt med en bundrod. Skær det af, før du bruger dem!Steg i 1 minut over medium varme. Vi kan godt lide at bruge sesamolie til at stege her: den almindelige slags, ikke ristet (som bruges i små mængder til at tilføje smag). Tilsæt hvidløg og steg i 30 sekunder, tilsæt derefter sojasauce. Denne type svamp er så delikat, den er næsten færdig! Kun yderligere 30 sekunder, og den er færdig. Tilsæt tamari eller sojasauce, og de er klar til at spise! Spis disse enokisvampe som en side ret, med en røre steg, eller kast dem i nudler som sesam soba nudler. Fortsæt med at læse for andre måder at servere dem på...

Flere måder at servere enoki-svampe på

Ønsker du ikke at lave sauterede enokisvampe? Der er masser af andre ideer, hvor du ikke engang behøver at lave dem separat. Her er hvad du kan gøre:

Klar til at prøve opskriften? Rul ned til opskriften nedenfor!

Denne enoki-svampeopskrift er…

Vegetarisk, vegansk, plantebaseret, uden mælkeprodukter og glutenfri.

Udskriv

Flere typer svampe

Der er så mange andre typer af svampe at prøve! Smag dem alle:

Om forfatterne

Sonja & Alex

Mød Sonja og Alex Overhiser: Mand og kone. Ekspert hjemmekokke. Forfattere af opskrifter, du vil ønske at lave igen og igen.