Sådan tilbereder du pasta

Denne post kan indeholde affiliate links. Læs venligst vores offenlighedspolitik.

At vide, hvordan man koger pasta ordentligt, er fundamentet for mange gode måltider. Følg blot nogle få grundlæggende regler: brug en stor gryde med masser af vand, mere salt end du tror du har brug for, og hold øje med uret. Nedenfor vil jeg dele min nemme teknik til at koge pasta perfekt, uanset om den skal serveres i varme retter eller i en salat.

Pasta er økonomisk, har en lang holdbarhed (to år!) og har lavt fedtindhold. Ja, det er en kulhydrat, men når det spises som en del af en afbalanceret kost, er det en god kilde til energi. Vælg fuldkornssorterne for øget protein og mættende fibre.

Sådan koger du pasta perfekt

Ifølge den legendariske italienske kogebogsforfatter Marcella Hazan skal spaghetti eller pasta i sig selv være det sidste, du koger, når du laver en pastaret. Alt andet, såsom sauce, osv., skal være klar. På den måde kan spaghetti'en drænes, vendes med saucen for at opnå en ordentlig saucenudel-bindning og serveres pronto!

Koge pasta til varm sauce

Fyld en stor gryde med seks liter vand. Bring det i kog. Tilsæt salt. Vær generøs, denne salt krydrer pastaen, mens den koger og trænger ind i nudlerne.

Tilsæt den tørrede pasta. Rør rundt, indtil vandet koger igen. Indstil en timer til et minut mindre end anbefalet på pakken. Test for mørhed på dette tidspunkt. Hvis du kan lide pastaen meget fast (al dente) eller skal simre i saucen i et stykke tid, så tjek og fjern det endnu tidligere.

Nu skal du sige pastaen fra og lade den køle lidt af, men du må ikke skylle den. At skylle fjerner stivelsen, der hjælper saucen med at klæbe til pastaen. I stedet skal du vende den i olivenolie.

Når du er klar til at bruge det, tilsættes det til den varme sauce, vendes rundt og fuldfører madlavningen eller afkøles til senere brug.

Koge pasta til salater

Som ovenfor, fyld gryden med seks liter vand, bring det i kog, tilsæt salt, fulgt af tør pasta. Til pasta salater koges det i henhold til anvisningerne på pakken.

Derefter skal du sige pastaen fra og lade den køle lidt af, men du må ikke skylle den. Vend den i olivenolie med det samme, mens den stadig er varm.

Endelig, køl den af til stuetemperatur og dæk den til før opbevaring i køleskabet.

Favorit pastarecepter

Ofte stillede spørgsmål

Kan man lave pasta i mikrobølgeovn? Teknisk set, ja, men det tager ca. to til tre minutter længere end komfuret, og det skal gøres i en stor mikrobølgesikker beholder. Gem det som en nødmetode, hvis du står uden komfur.

Hvordan opbevarer man kogt pasta? Opbevar kogt pasta i en tætsluttende beholder i køleskabet, hvor den kan holde sig i op til fem dage.

Kan man fryse kogt pasta? Frossen almindelig pasta kan blive blød og uspiselig, når den tøes op og opvarmes igen. Frysning fungerer bedst til retter med sauce, især bagte pastarecepter som lasagne.

Er det sikkert at spise tørret pasta efter udløbsdatoen? Pasta er en af de fødevarer, der kan holde sig efter udløbsdatoen, men den kan smage meget kedeligt. Dog kan pasta med ægnudler som papparadelle og tagliatelle blive harsk. Brug lugtetesten.

Hvor meget spaghetti er en portion? Hvis du læser bagsiden af en 450 g pakke spaghetti, vil der sandsynligvis stå, at den indeholder otte portioner - to ounce pr. portion. Men realistisk set er det bedre at regne med tre til fire ounce pr. voksen.

Et nøgleingrediens i alt fra nemme skuffemåltider som spaghetti med marinara til tidskrævende lejlighedsretter som lasagne, er pasta en vigtig spiller i køkkenet: varmende og beroligende comfort food, der altid er i skabet!

Flere madlavningsressourcer:

Hvis du har fundet denne madlavningsressource om Hvordan man laver pasta nyttig, eller hvis du har prøvet en opskrift fra FeelGoodFoodie, så glem ikke at bedømme opskriften og efterlad en kommentar nedenfor! Jeg vil gerne høre om din oplevelse med denne teknik. Og hvis du har taget billeder af det, så del det med mig på Instagram, så jeg kan dele det i mine stories!

• Fyld en gryde med seks liter vand og bring det i kog.
• Tilsæt saltet, efterfulgt af den tørrede pasta.
• Rør, indtil vandet igen koger.

• Kog i et minut mindre end anbefalet på emballagen.
• Afdryp og køl kortvarigt af, men skyld ikke. Vend det i olivenolie.
• Når du er klar til at bruge det, tilsæt det til varm sauce og færdigtilberedning, eller køl det ned.

• Tilbered efter anvisningerne på emballagen.
• Afdryp og køl kortvarigt af, men skyld ikke. Vend det i olivenolie.
• Opbevar i køleskabet, dækket til.

Opbevaring: Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder. De kan holde sig i op til 5 dage i køleskabet.

Fotokredit: Erin Jensen

Kalorier: 210 kcal, Kulhydrater: 42 g, Protein: 7 g, Fedt: 1 g, Mættet fedt: 1 g, Natrium: 2655 mg, Kalium: 126 mg, Fiber: 2 g, Sukker: 2 g, Calcium: 35 mg, Jern: 1 mg

Den angivne ernæringsinformation er et skøn. Den vil variere afhængigt af tilberedningsmetode og specifikke ingredienser anvendt.